人工培养茶树菇

在自然界中，动物、植物、菌物三足鼎立，相辅相成，如果说植物是大自
然的生产者，动物就是大自然的消费者，菌物则是大自然的分解者。正是三者
的相互协调才保持了自然界的生态平衡，在这三者之中，我们对动、植物的认
识已经达到80%以上，对菌物的认识才能达到5%，这就表明我们对菌物的认识
还是刚刚开始。
　　有关专家预测，实用菌做为将来的补充粮食，是解决世界粮食不足的一种
途径，也是农业发展的一场白色革命。近年被列入食用菌大全的茶树菇，是一
种鲜为人知的大型真菌，它以丰富的营养和味美、柄脆、香浓的食用价值，以
及其益气补肾等特殊功效，在菌类王国独领风骚。
　　对茶树菇来讲，目前是比较好的一种人工栽培的菌，它含有多糖，它的多
糖累加比香菇要高约11倍，它含有16种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨
基酸。所谓茶薪菇就是俗称的茶树菇，野生的茶树菇是生长在树林里百年以上
的油茶树下的一种真菌，具有很高的药用价值。
　　茶树菇一年只生长两次，再生长就要等10多年以后了，因此，野生茶树菇
十分珍贵和稀有，为了实现野生茶树菇的人工培育和规模化生产，早在20世纪
30年代，日本专家便开始了研究，50年代开始，我国实用菌专家也进行了长期
的驯化、复壮、培养、实验，但均成效甚微，其主要原因是茶树菇的菌种分解
木质素的能力极差，不能伴生和共生，就象不同血型的人输血时会产生排异现
象一样，不同纲，不同目，不同种，不同属的微生物，也有这种特性，加之茶
树菇菌种从接种到培养期易感染，成活率低，成本高，所以很难实现规模化生
产。
　　中国实用菌协会理事谢永泰，与科研人员一起经过10多年的探索，终于成
功地分离出一种专门分解木质素的菌株，AB6-2号、广A-1号，这种与茶树菇
菌能够伴生的菌种成活率高，菇正品率可达98%，抗病性能强，有少量感染，
照样可以出菇，适应温度广，从摄氏12度到32度均可栽培，生产周期短，从
接种到出菇只需45到55天，而且产量高，生物效率可达90%-120%，为此这
项成果被列为亚太国际投资大陆重点项目，国家科委科技开发的重点项目。
　　科研人员再接再厉，通过研究和实践，在营养液栽培植物花果的启发下，
又成功地研制出了营养液栽培茶树菇的新技术，这项发明采用了特殊的配方，
在静态无氧供应的环境中，培养和生长籽实体，解决了静态无氧不能分解、吸
收培养基的难题，这就为所有实用菌的栽培和生产创出一条新路。栽培实用菌
的营养液以土豆、黄豆、葡萄糖、蛋白素等为主要原料，不含任何化学成份与
激素，栽培中不需要薄膜袋装，不会造成白色污染，还可以节约木材，保护森
林资源，是名符其实的绿色食品，21世纪将是菌物大发展的世纪，实用菌与其
它绿色食品一样，必定成为人类不可或缺的食品新资源。
中央台 科技博览 2000.7.16 报道

关键词 新品种