核桃营养成分超过其他坚果

　　据新华社洛杉矶3月27日电（记者高原）美国化学学会27日发表研究报告称，核桃的营养成分超过其他坚果，其抗氧化作用大于原先的预计。研究人员建议，人们可以每天食用7颗核桃。
　　研究人员分析对比了以下9种坚果的营养价值：核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、巴西坚果、腰果、澳洲坚果以及美洲山核。结果发现，核桃含有的抗氧化成分最高，是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质，而且纤维成分高，属于无乳无麸质食品。
　　研究人员乔·文森说，这是研究人员首次将多种坚果的营养成分进行分析比较。与同等量的其他坚果相比，核桃所含的抗氧化成分要多两倍。他说，尽管核桃营养丰富，但许多人由于担心核桃油性大、热量高而没有养成常吃核桃的习惯。
高原科技日报 2011-03-29