微生物降解法提取大花葵花色苷及其分子修饰的研究

编号 zgly0000388507

文献类型 期刊论文

文献题名 微生物降解法提取大花葵花色苷及其分子修饰的研究

作者 王振宇  赵鑫 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2005,26(6)

页码 62-65

年份 2005 

分类号 TS201.2 

关键词 大花葵  花色苷  微生物降解  分子修饰 

文摘内容 大花葵为陆地栽培植物, 全国各地均有种植, 花中含有天然色素花色苷一研究表明, 花色苷具有清除自由基、抗肿瘤、抗心血管疾病、皮肤保健美容、改善视力等生理功能, 在食品和医药等领域有广阔的应用前景通过研究不同条件对微生物降解率的影响, 并进行正交分析, 得出提取最佳工艺参数为接种量0.5%、温度30℃、初始含水量50%、pH50。