固定化糖化酶-酵母菌连续发酵生高粱粉酿酒的研究

编号 zgly0000884424

文献类型 期刊论文

文献题名 固定化糖化酶-酵母菌连续发酵生高粱粉酿酒的研究

作者 王家东  贾淑丽  王荣荣  侯红萍 

作者单位 信阳农林学院  山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品工业 

年卷期 2014(8)

页码 160-163

年份 2014 

关键词 固定化  糖化酶  酵母菌  连续发酵  生高粱粉 

文摘内容 用134 W的超声波预处理浓度为20%的生高粱粉和10 U/g原料α-淀粉酶6.8 min后,60℃液化30 min,再通过固定化糖化酶-酵母菌填充床连续发酵。试验得出连续发酵最优条件是:发酵温度为28℃、最适pH为6.025、转速为12 r/min、固定化糖化酶-酵母菌填充量为50%。该发酵系统的酒精生产强度为35 g/(L·h)。连续使用204 h后,该发酵系统的酒精生产强度仍保留79%。