长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

编号 zgly0000507345

文献类型 期刊论文

文献题名 长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 丛玲美  姚小华  费学谦  王开良  王亚萍  王年金 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所  浙江省淳安县林业局 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2007,20(2)

页码 246-250

年份 2007 

分类号 S794.5  Q946.4 

关键词 茶油  长期贮藏  酸值  过氧化值 

文摘内容 对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明, 茶油经过长期贮藏后, 其酸值和过氧化值均有所增加, 贮藏时间越长, 增长速度越快, 品质越容易劣变; 在相同贮藏条件下, 对于浸出成品茶油来说, 精炼程度越高, 越容易氧化酸败; 对于不同工艺的茶油来说, 浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。