耐热甜味蛋白Brazzein的特性和化学修饰

编号 zgly0000143148

文献类型 期刊论文

文献题名 耐热甜味蛋白Brazzein的特性和化学修饰

作者 丁鸣  胡忠 

母体文献 云南植物研究 

年卷期 1996,18(2)

页码 123-133

年份 1996 

分类号 Q946.1 

关键词 甜味蛋白质  化学修饰  Brazzein  植物蛋白 

文摘内容 MingandHellekant(1994)从西非洲热带野生植物PentadiplandrabrazzeanaBaill的果实中, 分离出一种甜味蛋白质, 命名为brazzein, 它是由54个氨基酸残基组成的单链多肽; 甜度是蔗糖的2000倍。本实验测得Brazzein分子量为6.5kD, 等电点为5。