食用菌如何种才能变成致富菌——访江西省抚州市金山食用菌研究所所长 方金山

编号 zgly0000961439

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌如何种才能变成致富菌——访江西省抚州市金山食用菌研究所所长 方金山

学科分类 220.20;森林培育学

作者 绿洲 

母体文献 农村百事通 

年卷期 2015(13)

页码 6-10

年份 2015 

关键词 食用菌栽培  方金山  江西省抚州市  鲜蘑菇  蛋白质含量  废物再利用  农村科普  不饱和脂肪酸  人体血液  人体健康 

文摘内容 中国不仅食用菌资源丰富,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质1.5%~3.5%,是大白菜的3倍、萝卜的6倍、苹果的17倍;1公斤干蘑菇所含蛋白质,相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。食用菌脂肪含量很低,约占干品重量的0.2%~3.6%,而其中74%~83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌不仅营养丰富、味道鲜美,常被人们称作健康食品,而且还具有降低人体血液中的胆固醇、治疗高血压、增强人体抗癌能力的功效。