食用天然色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000242572

文献类型 期刊论文

文献题名 食用天然色素的提取及稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈存社  董银卯  陆辛玫 

作者单位 北京工商大学芦荟中心 

母体文献 天然产物研究与开发;四川 

年卷期 2001, 13(6)

页码 39～41

年份 2001 

分类号 S785.14 

关键词 食用色素  提取工艺  理化性能  稳定性 

文摘内容 研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质, 并实验分析了光、
热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色
素的稳定性影响。表6参5