臭氧处理对草莓贮期果实品质的影响

编号 zgly0000753605

文献类型 期刊论文

文献题名 臭氧处理对草莓贮期果实品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 张润光 

作者单位 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2011(7)

页码 19-22

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 草莓  臭氧  贮藏品质 

文摘内容 以优质草莓为试材, 研究了臭氧处理对草莓贮藏期间品质变化的影响。结果表明, 草莓在(2.0±1.0)℃下贮藏, 每隔3d采用质量浓度300mg/m^3的0, 处理0.5h, 能有效保持果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量, 降低果实呼吸强度和腐烂率, 较好地保持果实硬度。适宜的臭氧处理对草莓有良好的保鲜效果。