不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响

编号 zgly0001458721

文献类型 期刊论文

文献题名 不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响

作者 刘明美  齐斌  赵国琦  张文豪  朱伟成 

作者单位 扬州大学动物科学与技术学院  江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院  常熟理工学院 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2013年12期

年份 2013 

分类号 S816 

关键词 不同因素  高温脱脂大豆粕  蛋白提取率 

文摘内容 本试验旨在探讨不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响。以高温脱脂豆粕为材料,传统的碱溶酸沉法与超声辅助手段相结合,通过单因素和正交试验设计,对影响其蛋白提取率的提取温度、水料比、pH、提取时间、粉碎细度、超声时间和超声功率等因素进行研究。结果表明,1)能显著提高蛋白提取率的各单因素条件分别是:粉碎细度≥40目,pH≥9,提取温度≥30℃,水料比≥20∶1(mL/g),超声功率300～400 W,超声时间≥5 min。2)各因素对大豆蛋白提取率影响的次序为:提取时间>超声功率>水料比>超声时间>粉碎细度>提取温度>pH。由此可见,在一定范围内,蛋白提取率随着各因素设置水平的提高而提高;高温脱脂豆粕蛋白提取的最优条件组合为:提取时间45 min、超声功率500 W、水料比25∶1(mL/g)、超声时间15 min、粉碎细度60目、提取温度45℃、pH 9.0。