果蔬加工 四大趋势

编号 zgly0001294864

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬加工 四大趋势

作者 秀平 

作者单位 安徽省青阳县中正有限责任公司 242800 

母体文献 北方果树 

年卷期 2005年04期

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 果蔬汁产品  果蔬加工  膳食纤维  功能成分  营养成分  胡萝卜素  果蔬汁加工  抗氧化作用  干燥脱水  菠菜 

文摘内容 1果蔬汁近年来我国的果蔬汁加工业有了较大的发展,大量引进国外先进的果蔬汁加工生产线,采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等。果蔬汁加工产品的新品种目前有浓缩果汁,体积小、重量轻,可以减少贮藏、包装及运输的费用,有利于国际贸易。随着欧洲市场对我国浓缩苹果汁的酸度的放松,未来我国出口欧洲的苹果汁将会增加。此外还有NFC果蔬汁,不是用浓缩果蔬汁加工还原而来,而是果蔬原料经过取汁后直接进行杀菌,包装成成品,免除了浓缩和浓缩汁调配后的杀菌。果蔬汁的营养高、风味好,是目前市场上最受欢迎的果蔬汁产品。复合果蔬汁是利用各种果蔬原料的特点,从营养、颜色和风味等方面进行综合调制,创造