沙棘果醋的研制

编号 zgly0000267836

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘果醋的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 刘路  刘峥 

作者单位 陕西省沙棘食品实验厂 

母体文献 沙棘;陕西 

年卷期 2002, 15(3)

页码 30～31

年份 2002 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果实利用  沙棘果醋  发酵 

文摘内容 沙棘是无污染的果实, 味酸甜, 主要含有糖、有机酸、微量元素, 特别
是含有类胡萝卜素、V-C、V-E等许多活性物质, 由于果实酸味突出故吃鲜果
较少, 现介绍利用沙棘为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食
醋的工艺流程及产品标准。表2