柚皮提取物有效成分的研究概况

编号 zgly0000577362

文献类型 期刊论文

文献题名 柚皮提取物有效成分的研究概况

作者 邓婷婷  刘素纯  贺建华 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2008,(6)

页码 16-19

年份 2008 

分类号 TS202.3  Q946.8 

关键词 柚皮  黄酮类化合物  类柠檬苦素  天然色素  香精油  膳食纤维 

文摘内容 柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果。柚皮占整个柚子的43%～48%,除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素,还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分,如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香精油、天然色素、膳食纤维等。本文对柚皮中黄酮类化合物、类柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维的化学组成与结构、生物活性、提取方法以及在食品、医药等方面的应用进行了综述。