西藏3个野生韭居群主要营养品质评价

编号 zgly0001540277

文献类型 期刊论文

文献题名 西藏3个野生韭居群主要营养品质评价

作者 王忠红  朗杰  申国艳  王陆州  陈双臣  关志华 

作者单位 西藏农牧学院  河南科技大学林学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2017年06期

年份 2017 

分类号 S633.3 

关键词 野生韭  居群  风味物质  营养品质  评价 

文摘内容 对产于西藏东南部的3个野生韭居群（芒康:木许居群、曲孜卡居群,左贡:绕金居群）进行了风味与主要营养品质评价。结果表明:（1）3个居群均含有21种游离氨基酸,谷氨酰胺含量均最高,丙氨酸次之,分别占总氨基酸的12.87%22.03%和10.33%12.55%;8种人体必需氨基酸含量均处于较低水平,木许居群0.9431 mg·g-1（占比35.80%）,曲孜卡居群0.7884 mg·g-1（占比36.61%）,绕金居群1.1895 mg·g-1（占比41.16%）;14种氨基酸在居群间有不同程度的显著性差异。（2）各居群少含维生素B1(0.3μg·g-1左右)和维生素B2(0.4μg·g-1左右),含有较高的维生素A(10μg·g-1左右)和维生素E(313μg·g-1),富含维生素C(1.5 mg·g-1左右),维生素B6含量均低于0.1μg·g