琥珀核桃仁加工工艺研究

编号 zgly0000531558

文献类型 期刊论文

文献题名 琥珀核桃仁加工工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 杜琨  何健鹏 

作者单位 武警工程学院军事经济系 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(27)

页码 8672-8672

年份 2007 

分类号 S664.1 

关键词 核桃  加工  工艺 

文摘内容 以核桃仁为原料,白砂糖、食盐等为辅料,进行琥珀核桃仁的加工技术研究,确定最佳工艺参数为：白砂糖15.0%,食盐3.0%,预煮时间10 min,油炸时间2.2 min,油炸温度150℃。