油橄榄的采收及加工工艺: 土耳其国油橄榄果, 油加工技术考察报告

编号 zgly0000049246

文献类型 期刊论文

文献题名 油橄榄的采收及加工工艺: 土耳其国油橄榄果, 油加工技术考察报告

学科分类 220.55;林业工程

作者 安平  廖彩芳  高学琴 

作者单位 福建省林科所 

母体文献 福建林业科技 

年卷期 1990, 17(2)

页码 40～42

年份 1990 

分类号 S789.5 

关键词 油橄榄  果实采收  果实加工  土耳其  植物油 

文摘内容 土耳其油橄榄果实采收以人工摘果或棒棍打果为主, 机械采收仍未普及
。油酯加工以鲜果冷制榨油, 设备先进厂日产20吨油, 另有专门炼油厂, 进
行粗油精炼, 将不能食用的橄榄油经脱酸、脱色, 脱臭等工序, 制成供食用
的三类油。果品加工产品有黑、青橄榄两大类, 青橄榄是果实未完全成熟时
采摘加工而 成 , 黑橄榄是果实充分成熟, 含油量最高时采摘经发酵淹制而
成。(叶昌荣)