鲜柿二氧化碳脱涩试验

编号 zgly0000092286

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜柿二氧化碳脱涩试验

学科分类 220.55;林业工程

作者 邵刚恭 

作者单位 枣庄市农业局 

母体文献 果树科学;郑州 

年卷期 1993, 10(4)

页码 224～225

年份 1993 

分类号 S789.5 

关键词 柿树  果实脱涩  二氧化碳法  工艺流程 

文摘内容 试验得知, CO#-[2]脱涩的工艺流程是: 选果→CO#-[2]诱导脱涩(柿果置
于充满高浓度CO#-[2]的密封容器中)→自动脱涩(在空气中)→硬柿。脱涩时
间, 室温下脆柿为30h, 牛心柿; 盖柿等为36h, 增加室温可缩短诱导期。
CO#-[2]脱涩的优点是: 柿果硬度高, 色泽鲜艳, 可实现工厂化批量生产, 做
到产地脱涩, 远运销售, 经脱涩每kg柿果可增值0.4～0.6元。牛心柿、脆柿
为加工硬柿的优良品种。表3(沅)