茯砖茶发花过程菌落及主要内含物质变化

编号 zgly0001557688

文献类型 期刊论文

文献题名 茯砖茶发花过程菌落及主要内含物质变化

作者 刘玉倩  杨家干 

作者单位 遵义职业技术学院  遵义市茶产业发展中心 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2017年05期

年份 2017 

分类号 TS201.3  TS272 

关键词 茯砖  发花  菌群结构  内含物质 

文摘内容 综述了茯砖茶发花过程中菌群结构的变化,多酚类及其氧化产物、氨基酸类、芳香物质、生物碱、色素等主要化学成分含量的变化及与其品质密切相关的酶类活性的变化,为控制茯砖茶发花过程和提高成茶品质提供理论依据和参考。