不同溶剂和保存条件对尾叶悬钩子花色素苷提取及稳定性的影响

编号 zgly0000305690

文献类型 期刊论文

文献题名 不同溶剂和保存条件对尾叶悬钩子花色素苷提取及稳定性的影响

作者 陈炳华  刘剑秋 

作者单位 福建师范大学生物工程学院 

母体文献 植物资源与环境学报 

年卷期 2003,12(4)

页码 11-15

年份 2003 

分类号 Q946.836  Q949.751.8 

关键词 尾叶悬钩子  花色素苷  提取  稳定性  贮存条件  蔷薇科 

文摘内容 对尾叶悬钩子(Rubus caudifolius Wuzhi)鲜果中花色素苷的提取条件、主要化学组分及pH值、温度、没食子酸和Al^3+对其颜色及稳定性的影响进行了分析探讨。结果表明，尾叶悬钩子花色素苷的主要组分可能为矢车菊素-3-葡萄糖苷；pH值和温度影响该花色素苷的色泽及其稳定性，随着pH值和温度的增加，其分解加剧，且花色素苷的分解均遵循动力学一级反应规律；添加不同浓度的Al^3+,色素溶液的吸光值有所升高，显示出有一定的增色效应，但Al^3+和没食子酸对贮藏期间花色素苷的稳定性及色泽均无明显效果。