动物性食品中重要致病微生物的隐性危害

编号 zgly0000448149

文献类型 期刊论文

文献题名 动物性食品中重要致病微生物的隐性危害

作者 崔立 

作者单位 上海交通大学农业与生物学院 

母体文献 饲料工业 

年卷期 2006,27(11)

页码 46-48

年份 2006 

分类号 S859.84 

关键词 致病微生物  动物性食品  食品安全问题  食源性疾病  发展中国家  危害  世界卫生组织  发达国家  中毒事件  世界性 

文摘内容 1微生物和化学药物是引起食品安全问题的两大原因。
食品安全已经成为全世界共同关注的问题, 世界卫生组织(WHO)将食品安全看作是一个世界性的挑战。近年来, 全球食品安全恶性事件频发, 食源性疾病已经成为影响公共健康的重要因素。据WHO统计, 发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病, 而在一些发展中国家.食源性疾病往往是致人非正常死亡的主要原因。根据不同的资料来源, 全世界每年有220～1000万人因患食源性疾病而丧生。中国疾病预防与控制中心(CDC)统计结果显示, 2003年我国由重大食物中毒事件导致的死亡人数为262人。据WHO估计, 发达国家食源性疾病的漏报率在90%以上, 发展中国家漏报率则在95%以上, 可见, 目前掌握的食源性疾病数据仅为实际发生的“冰山一角”。