红枣、枸杞保健露酒的研制

编号 zgly0000446729

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣、枸杞保健露酒的研制

作者 丁国祥  张素华  孙长花 

作者单位 梁丰食品有限公司  扬州大学食品科学与工程学院 

母体文献 四川食品与发酵 

年卷期 2006,42(1)

页码 21-24

年份 2006 

分类号 TS261 

关键词 红枣  枸杞  保健露酒 

文摘内容 本论文研究了以红枣、枸杞为原料, 通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响, 确定了保健露酒的最佳提取工艺; 并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明: 以料水比1: 6, 在100℃下浸提红枣3.5h, 以料水比1: 20, 在80℃下浸提枸杞1.5h～2h为最佳复水取汁条件; 以红枣汁67%、枸杞33%、酒精度5%为最佳配方。