苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系

编号 zgly0001232945

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果果实软化与果胶含量、质膜透性和钙溶性的关系

作者 关军锋  马智宏 

作者单位 河北农林科学院农业物理生理生化研究所!石家庄050051  河北职业技术师范学院园艺系!昌黎066600 

母体文献 果树学报 

年卷期 2001年01期

年份 2001 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  软化  果胶  膜透性  钙 

文摘内容 以金冠、新红星、富士和碣石红苹果品种为试材，研究表明，在室温贮藏过程中，软化快的金冠、新红星果肉细胞的质膜透性和水溶性果胶含量显著增高，原果胶含量明显降低，而软化慢的富士和碣石红变化较小。果实中钙溶性以水溶性钙最多，贮藏期间，金冠、新红星苹果水溶性钙下降较为明显，其他溶性的钙含量无明显的变化，而富士、碣石红的钙溶性变化无明显的规律。