稠李果实原花青素的抗氧化活性

编号 zgly0000847992

文献类型 期刊论文

文献题名 稠李果实原花青素的抗氧化活性

作者 王霞  孙仓  刘小玲  杨祥波 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程学院 

母体文献 贵州农业科学 

年卷期 2014(10)

页码 106-108

年份 2014 

关键词 稠李  果实  原花青素  抗氧化活性 

文摘内容 为稠李果实的进一步开发利用提供基础依据,采用亚油酸体系-硫氰酸铁测定原花青素抗氧化力等方法,研究稠李果实原花青素对DPPH·、O2-·和·OH 3种自由基的清除效果,并与抗坏血酸的抗氧化力进行比较。结果表明:0.15mg/mL的稠李果实原花青素和抗坏血酸均能不同程度抑制亚油酸自氧化,抑制率分别为46.9%和16.9%;稠李果实原花青素对DPPH·、·OH和O2-·的最大清除率分别为97.8%、32.0%和96.5%,抗坏血酸对DPPH·、·OH和O2-·的最大清除率分别为43.0%、27.4%和75.5%。