不同海拔高度信阳毛尖茶香气成分的GC-MS分析

编号 zgly0000851758

文献类型 期刊论文

文献题名 不同海拔高度信阳毛尖茶香气成分的GC-MS分析

作者 孙慕芳  郭桂义  张莉  齐红志 

作者单位 信阳农林学院茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心/信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心  河南省农业科学院农业经济与信息研究所 

母体文献 河南农业科学 

年卷期 2014(5)

页码 181-185

年份 2014 

关键词 信阳毛尖茶  海拔  香气成分  气相色谱-质谱法 

文摘内容 为了解不同海拔高度信阳毛尖的香气成分,以白龙潭(高山,海拔670m)和震雷山(低山,海拔200m)信阳群体种为原料,按手工制法加工成信阳毛尖茶,采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分。结果表明,2种茶叶均以醇类物质为主,但存在明显差别:①高山茶香气物质种类、含量都明显高于低山茶。高山茶检测出35种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物、酮类及其他化合物6类,含量8.801%;低山茶只有18种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物4类,含量3.506%;②高山茶萜稀醇类含量更高、种类更丰富。