红枣的商品化处理与货架期保鲜

编号 zgly0000694362

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣的商品化处理与货架期保鲜

学科分类 220.20;森林培育学

作者 南晋刚 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2010(9)

页码 26-27

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 贮藏保鲜  货架期  商品化处理  红枣  自然状态  贮藏环境  环境因素  防腐措施 

文摘内容 鲜枣保鲜,是指在一定的贮藏环境条件下,通过控制各种环境因素,如温度、湿度、气体成分以及采取防腐措施等,使采收后的枣果尽量减弱呼吸强度及物质的转化与消耗,能在较长时间内维持其鲜脆状态。近年来, 我国鲜食枣品种栽培迅速发展, 但由于鲜枣不耐贮藏, 自然状态下采后没几天即失水萎蔫、软化褐变, 尽管我国对鲜枣贮藏保鲜的研究起步较晚, 但是在这方面也取得了一系列研究成果, 对延长鲜枣贮藏期和货架期、促进红枣保鲜产业的发展起到了重要的作用。