美味蛋黄酱

编号 zgly0000495999

文献类型 期刊论文

文献题名 美味蛋黄酱

作者 金龙玺 

作者单位 北京莫劳西餐厅 

母体文献 中国食品 

年卷期 2007,(2)

页码 35-35

年份 2007 

分类号 TS253.4 

关键词 蛋黄酱  美味  营养价值  鸡蛋清  橄榄油  柠檬汁  欧洲  美食 

文摘内容 蛋黄酱源自欧洲。中世纪的欧洲美食大师们将鸡蛋清、蛋黄分开, 逐渐加入橄榄油, 并辅以精盐和柠檬汁, 便形成了调制和装饰各种沙拉的奶油状浓少司, 这便是蛋黄酱。本期将向您简单的介绍它的起源、配料以及用途营养价值。