香菇脱水加工起始温度对菇体氧化酶活钝化检测

编号 zgly0001102440

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇脱水加工起始温度对菇体氧化酶活钝化检测

作者 郭素枝  高益槐 

作者单位 福建农学院园艺系  闽古实业开发公司 

母体文献 食用菌 

年卷期 1989年04期

年份 1989 

关键词 香菇  脱水加工  起始温度  多酚氧化酶  过氧化物酶  加工过程  脱水机  生产单位  钝化效果  加工质量