绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力

编号 zgly0000233137

文献类型 期刊论文

文献题名 绿茶有效成分分离及其对自由基的清除能力

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 王海宽  赵新淮  李海平 

作者单位 东北农大食品学院 

母体文献 广州食品工业科技 

年卷期 2001, 17(2)

页码 18～19, 17

年份 2001 

分类号 S785.55 

关键词 茶树  叶利用  茶多酚  自由基清除能力 

文摘内容 测定了绿茶粗提物(绿茶∶水=1∶10), 茶多酚浓度为27.391 mg/mL)、浓
度为27.391 mg/mL的V↓C溶液、浓度为27.391 mg/mL 的提纯茶多酚溶液对羟
自由基的清除能力。结果表明, 茶多酚溶液对羟自由基的清除能力最强, 为
96.5%, V↓C溶液为90.6%; 茶多酚溶液与绿茶粗提物相比, 前者对羟自由基
清除能力大于后者。图1参7