果胶酶处理能提高软枣猕猴桃的出汁率

编号 zgly0000571801

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶酶处理能提高软枣猕猴桃的出汁率

母体文献 中国果业信息 

年卷期 2008,25(8)

页码 55-55

年份 2008 

分类号 S663.9  TS255.36 

关键词 软枣猕猴桃  果胶酶处理  出汁率  教育部重点实验室  正交试验设计法  生命科学学院  大连民族学院  维生素C含量 

文摘内容 据《保鲜与加工》2008年第4期报道大连民族学院生命科学学院生物技术与资源利用国家民委一教育部重点实验室的研究人员，用正交试验设计法对果胶酶处理猕猴桃果肉的出汁工艺条件进行了优化筛选，并对加工过程中主要的营养成分维生素C含量进行了分析测定，旨在为软枣猕猴桃加工品与保健品的研发提供理论依据。