保鲜设施和保鲜链的应用效益分析

编号 zgly0001295965

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜设施和保鲜链的应用效益分析

作者 鲁墨森 

作者单位 山东省果树研究所 泰安271000 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 S37 

关键词 冷库  气调库  保鲜  保鲜效果 

文摘内容 简要阐述了保鲜设施的种类和保鲜链的模式,衡量保鲜效果时可用鲜活度和营养值两个量化指标。将产品贮后的诸项理化指标与入库时比较,用通式计算获得量值,简洁明确地表达贮藏效果。影响保鲜贮藏经济效益的主要因素是保鲜设施水平、产品属性、保鲜技术和效果及经营管理水平。