大枣多糖的分离及抗氧化性研究

编号 zgly0000611505

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣多糖的分离及抗氧化性研究

作者 李玲  陈常秀 

作者单位 山东临沂师范学院农林学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2009(9)

页码 49-51,64

年份 2009 

分类号 TS202.3  S665.109.9 

关键词 大枣多糖  分离  抗氧化性 

文摘内容 研究大枣粗多糖的分离和多糖对自由基O2-·和·OH的抗氧化性。结果表明，在试验条件范围内大枣多糖对AP－TEMED体系法产生的O2-·的清除率达19．7％；对H2O2/Fe体系法所产生的·OH的清除率达30．05％。抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低，比BHT高。试验显示，大枣多糖有很强的抗氧化性，值得深入研究其生理功能和开发功能产品。