澳洲坚果蛋白质提取及多肽的制备

编号 zgly0000754675

文献类型 期刊论文

文献题名 澳洲坚果蛋白质提取及多肽的制备

作者 范方宇  阚欢  郭安  郭磊  刘云 

作者单位 西南林业大学 

母体文献 农业机械 

年卷期 2011(24)

页码 131-135

年份 2011 

分类号 TS223.6 

关键词 澳洲坚果蛋白  蛋白肽  酶解  工艺 

文摘内容 以澳洲坚果残渣为原料, 研究了澳洲坚果残渣中蛋白的提取及多肽的制备工艺, 分别对影响蛋白质提取及酶解工艺的参数进行了优化。结果表明: 蛋白质的最佳提取工艺: pH值9.0、提取温度55℃、时间55min和固液比1: 120, 其提取率为54.7%; 采用碱性蛋白酶对蛋白质进行酶解, 最佳酶解工艺: pH值9.0、加酶量1.2%、底物浓度30g/L和水解时间3.0h, 其最佳酶解率达到52.5%。