杜仲叶发酵方法研究

编号 zgly0000293150

文献类型 期刊论文

文献题名 杜仲叶发酵方法研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 董娟娥  马柏林  翟金兰 

作者单位 西北农林科技大学林学院 

母体文献 西北农林科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2003, 31(3)

页码 155～158

年份 2003 

分类号 S789.4 

关键词 杜仲  叶利用  发酵方法  保健饮料 

文摘内容 研究了以杜仲鲜叶为原料加工杜仲原汁的前处理方法, 并通过对杜仲叶
水提液的口感评价及有效成分含量的测定, 筛选出一种较好的杜仲鲜叶发酵
方法。结果表明, 杜仲鲜叶在沸水上蒸3 min后, 装塑料袋, 再在真空40℃条
件下进行发酵处理, 利用该法获取的杜仲叶水提液中黄酮、桃叶珊瑚甙、绿
原酸的含量分别为5.697, 5.602, 4.656 g/L, 有效成分保存较多且口感较佳
。表2参8