梅州客家炒绿的文化及技术研究

编号 zgly0001575046

文献类型 期刊论文

文献题名 梅州客家炒绿的文化及技术研究

作者 伍卫才  汤萍  丁宝 

作者单位 梅州市农业科学院  梅州市农业信息中心 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2018年09期

年份 2018 

分类号 TS272.4  TS971 

关键词 梅州山区  客家炒绿  绿茶  梅州茶叶  茶叶技术 

文摘内容 梅州是客家地区,主产传统茶叶称客家炒绿,是选用当地小叶种品种为原料,采用传统独特的高火炒干技术,形成了明显不同于普通绿茶的独特品质特征,具有清汤绿叶、香高持久、爽口回甘、滋味醇厚、具有独特炒米香的特点,具有明显的客家地方特色,在广东省众多的名优绿茶中独树一帜,占有不可替代的位置。