板栗加工糕点新法

编号 zgly0000531790

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗加工糕点新法

学科分类 220.45;经济林学

作者 郑天明 

母体文献 农家顾问 

年卷期 2007,(10)

页码 52-52

年份 2007 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  糕点  加工  生产厂家  外壳  剥除  栗果  皮壳 

文摘内容 1.剥外壳　板栗外壳的剥除有两种方法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈铜小刀将板栗皮切除一小块．以切口不伤及栗肉为度，然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的．将栗果放入烘箱后，迅速加热至150℃以上，使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。