不同气体成分贮藏对大久保桃果实品质的影响

编号 zgly0000404107

文献类型 期刊论文

文献题名 不同气体成分贮藏对大久保桃果实品质的影响

作者 王友升  王贵禧  梁丽松 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所  北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(8)

页码 214-218

年份 2006 

分类号 S662.1  TS255.3 

关键词 大久保桃  气调贮藏  气体成分  品质  货架期 

文摘内容 该文研究了大久保桃在不同气体成分下贮藏60d以及出库后在20℃下货架期3d后果实硬度、褐变指数、可溶性固形物含量、pH值、膜透性、出汁率和感官品质的变化。结果表明, 1%的0z对桃果实产生伤害, 表现为表面色泽非正常变化、桃固有风味丧失并产生严重异味; (5～10)%O2、(5～10)%CO2气体成分能够在60d的贮藏期内保持桃果实的品质, 尤其是10%O2+10%CO2处理较好地保持了果实的风味、质地和色泽, 出库后果肉不褐变。与冷藏对照相比, 气调贮藏能有效地延缓果实软化, 抑制pH值和出汁率的升高, 但对可溶性固形物的影响不大; 在相同O2浓度下, 随CO2浓度升高(〈10%), 果实在货架期期间的软化程度、褐变指数下降幅度、pH值上升程度和膜透性增加幅度均增大, 表明果实能够进行正常后熟。本研究推荐的大久保桃果实气调贮藏的适宜气体指标是10%O2+10%CO2。