沙棘酒优良酵母菌种的分离筛选及应用

编号 zgly0000063565

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘酒优良酵母菌种的分离筛选及应用

学科分类 220.55;林业工程

作者 王强 

作者单位 园艺系 

母体文献 莱阳农学院学报;山东 

年卷期 1991, 8(2)

页码 123～127

年份 1991 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果实加工  酵母菌  沙棘酒  筛选  应用  分离 

文摘内容 以建平县沙棘为材料的试验结果表明, 从沙棘野生酵母中分离筛选出
8792号酵母菌株, 在pH2.8～3.0时仍能进行发酵, 在25～28℃条件下发酵速
度最快, 凝聚性强, 具有抗SO#-[2]、耐酒精度高、发酵残糖低的特点, 制成
的酒有沙棘的典型风味。表6参11(王晓明)