2种从苹果渣中提取果胶方法的对比研究

编号 zgly0000730004

文献类型 期刊论文

文献题名 2种从苹果渣中提取果胶方法的对比研究

作者 白丽娟  李向东  王晓莹 

作者单位 辽宁医学院食品科学与工程学院  光明乳业股份有限公司技术中心 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2011,39(31)

页码 19577-19579

年份 2011 

分类号 S37 

关键词 苹果渣  果胶  提取  盐析法  乙醇沉淀法 

文摘内容 [目的]探讨适合工业化提取苹果渣果胶的工艺。[方法]以同一苹果渣为原料,分别研究盐析法和醇沉法对苹果渣果胶提取的影响。[结果]醇沉法提取果胶的得率较高,为7.85%,且所得果胶纯度高,色泽好,质量优,其最佳工艺条件为酸提液pH 1.5,料液比1∶14,酸提时间1.5 h;盐析法提取果胶的得率为6.14%。[结论]醇沉法适合工业化提取苹果渣中的果胶。