中华稻蝗的营养成分分析及其蛋白质评价

编号 zgly0001122216

文献类型 期刊论文

文献题名 中华稻蝗的营养成分分析及其蛋白质评价

作者 乔太生  唐华澄  刘景晞  李力 

作者单位 北京市营养源研究所  北京市营养源研究所 100054  100054  100054 

母体文献 昆虫知识 

年卷期 1992年02期

年份 1992 

关键词 中华稻蝗  营养成分分析  鸡蛋蛋白质  必需氨基酸含量  氨基酸组成  蛋氨酸  必需氨基酸指数  苯丙氨酸  限制氨基酸  异亮氨酸 

文摘内容 本文对中华稻蝗Qxya chinensis (Thunberg)进行了营养成分分析,水分含量为73.3％,干物重只有26.7％。其中粗蛋白质含量为20.8％;粗脂肪为2.2％;粗纤维2.9％;总糖1.2％;粗灰分1.2％,而粗蛋白质占总干物重高达73.4％。氨基酸齐全,必需氨基酸总量占总氨基酸量47.73％,第一限制氨基酸为苏氨酸,氨基酸分(AAS)为0.84,化学分(CS)为0.63％,必需氨基酸指数(EAAI)为99.05。中华稻蝗中的蛋白质均比人们通常摄取蛋白质源的品质好,与鸡蛋蛋白质相似。此外还含有多种微量元素及丰富的维生素。中华稻蝗是人类膳食中新的蛋白质源。