功能性雪莲果饮品研制

编号 zgly0000692312

文献类型 期刊论文

文献题名 功能性雪莲果饮品研制

作者 章晓雅  郑剑 

作者单位 浙江农林大学天目学院 

母体文献 安徽农学通报 

年卷期 2010,16(23)

页码 154-155

年份 2010 

分类号 S687.9 

关键词 雪莲果  最佳配方  稳定性 

文摘内容 以雪莲果为原料制成饮料, 通过设计试验确定最佳工艺参数, 从而制成风味合适、具有一定保质期的雪莲果饮料。结果表明最佳配方及稳定剂的最优添加量: 原汁合量为40%、蔗糖添加量为6%、柠檬酸添加量为0.3%、CMC—Na添加量为0.04%、卡拉胶添加量为0.03%、海藻酸钠添加量为0.05%、黄原胶添加量为0.02%。