香蕉常温保鲜技术初探

编号 zgly0001204173

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉常温保鲜技术初探

作者 林晓姿  何志刚 

作者单位 福建省农科院果树所 

母体文献 福建果树 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

关键词 常温保鲜技术  香蕉  呼吸强度  炭疽病  中草药熬制液  蔗糖酯  保鲜处理  保鲜剂  保鲜贮藏  外观品质 

文摘内容 香蕉是热带和亚热带的常绿草本植物，生长及收获快，全年各月份都有果实成熟，以８－１０月间为佳，香蕉富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，近年研究发现香蕉还含有去甲肾上腺素（Ｎｏｒａｄｒｅｎａｌｉｎｅ）、５－羟色胺（Ｓｅｒｏｔｏｎｉｎ），多巴胺（Ｄｏｐａｍｉｎｅ）等生理活性物质，因此，香蕉是一种止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓、降血压等作用的健康食品。香蕉为跃变型果实，盛夏，高温多湿采下的香蕉易黄熟甚至腐败，为使香蕉采后保持较长时间不失去经济价值，进行香蕉保鲜研究有着重要意义。目前国内外香蕉保鲜方法有低温冷藏，化学药剂防腐，气调和辐射保鲜等，其中化学药剂的防腐保鲜技术比较简单且成本低，加