原料乳嗜冷菌的分离筛选及高产脂肪酶嗜冷菌株的确定

编号 zgly0000652640

文献类型 期刊论文

文献题名 原料乳嗜冷菌的分离筛选及高产脂肪酶嗜冷菌株的确定

作者 任静  宋兴舜  张兰威 

作者单位 东北农业大学成栋学院生物食品系  东北林业大学生命科学学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2010(7)

页码 3550-3551

年份 2010 

分类号 TS252.1 

关键词 原料乳  嗜冷菌  分离纯化 

文摘内容 [目的]为进一步开展嗜冷菌研究,促进乳品工业的发展提供理论依据。[方法]以生鲜乳为原料,采用6种不同配方的培养基对其中的嗜冷菌进行分离培养,筛选最佳培养基;分别测定各菌株的产脂肪酶活性,筛选出高产脂肪酶的菌株。[结果]改良LA培养基为分离嗜冷菌的最佳培养基;从40份原料乳样品中共分离筛选到30株嗜冷菌(25株杆菌,5株球菌;17株革兰氏阴性菌,13株革兰氏阳性菌),其中高产脂肪酶的菌株有7株(4、6、9、12、15、16、17号菌株)。[结论]该研究从40份原料乳样品中共分离筛选出7株高产脂肪酶的菌株。