干燥过程气体温度和氧气含量对蘑菇褐变度的影响

编号 zgly0000269847

文献类型 期刊论文

文献题名 干燥过程气体温度和氧气含量对蘑菇褐变度的影响

学科分类 220.55;林业工程

作者 林启训  陈颖  陆则坚 

作者单位 福建农林大学食品科技学院 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2002, (9)

页码 39～40

年份 2002 

分类号 S789.8 

关键词 食用真菌  蘑菇  干燥条件  氧含量  褐变度  影响