橄榄酒营养品质的常规分析与评价

编号 zgly0000374252

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄酒营养品质的常规分析与评价

作者 向敏  匡晓东  杨勇  余晓 

作者单位 怀化职业技术学院  西南农业大学食品科学学院  怀化职业技术学院 

母体文献 酿酒 

年卷期 2005,32(1)

页码 40-42

年份 2005 

分类号 TS255  S667.5 

关键词 橄榄  营养品质  常规分析  总糖  微量元素  黄酮类化合物  功效  保健  总黄酮  抗氧化 

文摘内容 橄榄酒色纯甜香, 并因其含黄酮类化合物而具有抗氧化、抗菌、保健等功效, 本文采用常规分析方法, 对橄榄酒中微量元素、总黄酮、总糖进行分析测定, 旨在为橄榄酒的开发和研制提供理论基础。