橙皮果胶的提取及性质研究

编号 zgly0000760434

文献类型 期刊论文

文献题名 橙皮果胶的提取及性质研究

作者 夏天添  梁瑞红  刘成梅  刘伟  冯静  陈军 

作者单位 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2011(11)

页码 234-236,240

年份 2011 

分类号 TS255.1 

关键词 橙皮  果胶  提取  性质 

文摘内容 以脐橙皮为原料,经酸洗法处理后,以酸法提取橙皮果胶。通过单因素及正交实验确定果胶提取的最佳工艺为: 料液比1∶25(m∶V),提取pH1.7,提取温度85℃,提取时间100min。最佳醇沉条件: 果胶提取液与乙醇的体积比1∶2,提取pH3.5。提取的果胶,提取率为21.816%,半乳糖醛酸含量为70.66%,酯化度为72.49%。其他性质如水分(9.71%)、灰分(3.26%)和pH(2.93)等均满足国标要求,表明该方法适宜用于从橙皮中提取果胶。