山药优质高效栽培及贮藏加工技术

编号 zgly0000437418

文献类型 期刊论文

文献题名 山药优质高效栽培及贮藏加工技术

作者 王立新  曹光明  张庆珍  孔祥普 

作者单位 山东费县薛庄农技站 

母体文献 吉林蔬菜 

年卷期 2006,(2)

页码 35-36

年份 2006 

分类号 S632.1 

关键词 加工技术  优质高效栽培  山药  贮藏  食用器官  营养丰富  微量元素  甘露多糖  保健食品  延缓衰老 

文摘内容 山药原产中国, 以地下块茎为主要食用器官, 耐贮、耐运, 适于加工。营养丰富, 含有人体必需的各种养分和特种物质, 并等有多种微量元素和氨基酸、胆酸碱、酶、核酸、甘露多糖等, 是大众化的保健食品, 可以补脾健胃, 降低血压和血糖, 抵抗肿瘤, 延缓衰老; 它属于有机食品, 高糖、无脂肪, 食之补而不腻, 块茎肉质柔滑, 适于烹制各种美味佳肴; 还可加工成粉配制成多种滋补食品。