壳聚糖涂膜对大枣鲜果常温保鲜效果的研究

编号 zgly0000748985

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜对大枣鲜果常温保鲜效果的研究

作者 付亮 

作者单位 安阳工学院生物与食品工程学院 

母体文献 辽宁农业职业技术学院学报 

年卷期 2011,13(4)

页码 3-5

年份 2011 

分类号 S665.1 

关键词 壳聚糖  大枣鲜果  保鲜 

文摘内容 以＂扁核酸＂为实验材料,研究在常温下不同浓度壳聚糖(0.5g/100ml、1.0 g/100ml、1.5 g/100ml、2.0 g/100ml)涂膜处理对大枣鲜果采后生理及保鲜效果的影响。结果表明: 在贮藏50d后,1.0g/100ml壳聚糖涂膜处理其好果率仍保持在93%,较对照显著提高;而总糖含量达到5.2%,较对照显著降低,可有效地保持枣果的硬度和Vc含量,抑制可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,