大足黑山羊和波×大F1两个群体的生长性状、屠宰性能及肉质特性的研究

编号 zgly0001469809

文献类型 期刊论文

文献题名 大足黑山羊和波×大F1两个群体的生长性状、屠宰性能及肉质特性的研究

作者 任航行  蒋婧  王高富  周鹏  张丽  黄健  黄利红  孙晓燕  王琳  黄勇富 

作者单位 重庆市畜牧科学院  重庆市山羊工程技术研究中心  巫山振兴农牧科技开发有限公司 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2014年S1期

年份 2014 

分类号 S827 

关键词 大足黑山羊  杂交后代  生长性状  屠宰性能  肉质特性 

文摘内容 试验随机选择4月龄的大足黑山羊、波×大F1公羔各9只,去势,强度育肥60 d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究。结果显示:1波×大F1与大足黑山羊的各种生长性状和屠宰性能差异均不显著(P>0.05),但波×大F1体重、净肉率、肉骨比和胴体产肉率稍高于大足黑山羊。2波×大F1肌肉的嫩度显著嫩于大足黑山羊(P<0.05),但其肌肉中的灰分含量极显著低于大足黑山羊(P<0.01),其他肉用性能和化学指标均差异不显著(P>0.05)。3除苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、天冬氨酸以外,大足黑山羊肌肉中其他11种氨基酸中的必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸总含量以及总氨基酸含量显著高于波×大F1(P<0.05),但EAA/TAA、EAA/NEAA以及FAA/TAA在两个群体中几乎相同;两个群体中氨基酸的组成具有一定的规律性,均为丙氨酸含量最高、半胱氨酸含量最低。