鸵鸟的屠宰加工技术

编号 zgly0001266801

文献类型 期刊论文

文献题名 鸵鸟的屠宰加工技术

作者 薛志勇 

作者单位 辽宁省辽中县茨榆坨邮局1号信箱110206 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2003年01期

年份 2003 

分类号 TS251 

关键词 屠宰加工  膝关节  皮肤  皮张质量  加工处理  辽宁省辽中县  腹中线  手工剥皮  鞣皮厂  中心直线 

文摘内容 1　宰杀　宰杀鸵鸟最简便的办法是用一只手握住鸵鸟的后颈部 ,另一只手抓住嘴向后翻转头并折转颈部 ,然后放在稻草垫或塑料垫上 ,以防其抽搐、挣扎时损伤皮肤。2　拔毛　鸵鸟宰杀后 ,当其躯体还温热时 ,应立即用尖刀通过口腔刺伤延脑 ,使毛孔松驰 ,然后进行拔毛。再将鸵鸟头朝下吊起来 (也可先吊起来后拔毛 )。3　切开皮肤　①首先在肛门周围作环形切开 ,使皮肤与肛门分离 ,然后从泄殖腔开始 ,沿腹部正中向前直达颈部下侧 1 5～ 2 0ｃｍ处作环状切开。②切开翅膀 :先沿翅膀下侧中心直线切开 ,再从翅膀尖开始切开 ,直到与腹中线会合。③切开两腿 :在膝关节正中围绕膝部做环形切开 ,剥离膝关节上下部皮