竹荪抑菌作用研究

编号 zgly0000210131

文献类型 期刊论文

文献题名 竹荪抑菌作用研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 谭敬军  胡亚平  吴晗晗 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2000, 21(10)

页码 54～56

年份 2000 

分类号 S789.8 

关键词 竹荪  食用真菌  防腐剂  提取工艺  抑菌作用 

文摘内容 为从食用真菌竹荪中提取天然防腐剂, 以竹荪提取液对枯草芽孢杆菌和
蜡状芽孢杆菌的抑制效果为考核指标, 采用L↓9(3↑4)正交试验选择最佳提
取条件, 并对食品中常见的致病微生物进行了抑制试验。结果表明, 最佳提
取条件为: 以乙酸乙脂作为浸提试剂, 浸提温度80℃, 打浆时间30 sec, 浓
缩体积为5 mL。竹荪提取液对受试的致病致腐细菌均有极强的抑制作用, 而
且可在中性至微碱性条件下发挥作用。表4参8